每经记者：赵雯琪每经剪辑：文多小77文学欣赏

餐饮行业竞争握续浓烈，跟着新竞争者的涌入，主动降价成为行业特征。头部餐企也在积极求变。多家连锁餐企正拓展外卖“卫星店”，挖掘利润新增长点。

7月30日，太二酸菜鱼晓喻将与好意思团达成政策协作，两边将在到家、到店等业务板块开展更多探索。包括开设品牌卫星店及共同探索“神会员”等营销口头改进。

在签约庆典前，好意思团外卖总司理薛冰袭取了《逐日经济新闻小77文学欣赏》记者采访。他先容，畴前投一个正餐品牌店可能要大几百万元（指朝上500万元），但开卫星店可能只须10万~20万元就能处理了，面积也就30~50平方米，是差一个量级的投资。好意思团但愿通过卫星店口头，匡助餐饮企业结束更高效的规划。

《逐日经济新闻》记者了解到，在降价成为餐饮赛谈主流趋势的布景下，为了在量入计出资本的同期得回更高的利润增长点，海底捞、老乡鸡等120个连锁餐饮品牌已在本年开设了近800家卫星店，探索缩斗室租资本的同期，应用外卖结束高效运营。

早在外卖刚兴起时，就有不少专诚作念外卖餐食的小作坊在各外卖平台上大行其谈，可是这类店铺因为环境、卫生和食物性量安全无法保证，在这几年已逐渐随风激荡。如今，当品牌餐饮以雷同的边幅切入外卖专营店，又能否结束量入计出资本、快速膨胀？

值得醒认识是，在这次太二酸菜鱼晓喻与好意思团达成政策协作前，九毛九（太二酸菜鱼母公司）（HK09922，股价2.9港元，市值41亿港元）发布了上半年瞻望净利润最多着落近七成的事迹预报，其股价也在31日之前的几天沿路下滑，一度探底至2.61元/股的历史最廉价。

卫星店门面不大 图片开始：企业提供

降价潮下 餐饮行业抢滩卫星店

在这次晓喻政策协作前，太二酸菜鱼照旧低调试水了品牌卫星店。

据媒体报谈，本年5月底，太二酸菜鱼在广州、深圳、上海和厦门四座城市开设了“店面更小、职工更少、不作念堂食”的门店。此前，已有多家知名连锁餐饮品牌普遍开设专诚职业于外卖的“卫星店”，比如老乡鸡、海底捞等。

餐饮品牌密集探索卫星店，粗略源自缩斗室租资本、顺应消耗新趋势的多重原因。另一个弗成苛刻的客不雅原因是，在浓烈的阛阓竞争下，餐饮品牌皆濒临着不小的生计压力。

7月19日，九毛九发布上半年齿迹预报，瞻望净利润最多同比着落69.8%。旗下各大品牌第二季度翻台率、同店销售、客单价均出现不同进程下滑。其中，行动主力军的太二酸菜鱼品牌，客单价降至69元，是公司上市以来初度跌到60元价钱段，也回到了7年前的价钱水平。

九毛九的客单价下滑小77文学欣赏，亦然企业在内卷布景下跟进价钱战的缩影。

2024年上半年，各餐饮企业的降价动作让东谈主应接不暇，海底捞旗下“小嗨暖锅”推出49元单东谈主套餐，锅底9.9元起；呷哺呷哺新推出的单东谈主餐均价为58元，均价降幅朝上10%；乡村基晓喻门店的4款产物降价，价钱回到2008年；和府捞面部分产物价钱下降约30%，主流产物价钱区间下调至16~29元。

太二奇迹部总司理付天亮向《逐日经济新闻》记者默示，历程前期的探索发现，聘请卫星店和无为门店的主顾会有不同，作念外卖的技艺，商家需要思澄澈应该提供什么产物给对应的主顾。

“咱们卫星店配置了许多一东谈主食的套餐和单品，亦然现在外卖订单中需求比较大的产物。”付天亮默示。他还露出，现在太二酸菜鱼卫星店的客单价在40元以下。

《逐日经济新闻》记者在签约现场了解到，两边规划在2024年开出50家品牌卫星店。好意思团外卖将为2024年新开的太二酸菜鱼品牌卫星店提供1个月的佣金返还，并为新开品牌卫星店提供流量扶握，助力门店产生更多订单。此外，好意思团外卖还将提供专科化的卫星店运营招引及配送职业。

卫星店里面 图片开始：企业提供

资本低至10万元 卫星店是好生意吗？

漫展偷拍

“其实卫星店在咱们里面还有个叫法是品牌外卖店，咱们思借品牌畴前在线下的累积，开出更多品牌的专科卫星外卖店，来解决消耗者思吃到更高性价比（好意思食），又思很稳重（质料）的外卖需求。”谈及推出卫星店协作口头的初志，薛冰露出。

据薛冰规划，比拟于膨胀一家正餐店铺“大几百万元”的参预，卫星店可能只好30~50平方米的面积，10万~20万元就能处理了，二者参预规模差一个量级。关于餐饮品牌来说，开卫星店是在量入计出资本的同期培植销量的一个新聘请。

业内东谈主士默示：品牌卫星店不错享受品牌钞票，但店型愈加活泼、面积更小，能够灵验缩斗室钱资本，因此，它能够达到更高的东谈主效和坪效，投资讲演周期更短；在产物层面，其时常提供一东谈主食套餐，更少的库存单元不错缩小坐褥资本和库存压力；此外，卫星店也有助于减少岑岭时段堂食门店业务与外卖业务间的突破。

好意思团提供的品牌卫星店实地打听数据骄气，门店坪效劳作念到4500元以上、东谈主效劳作念到3.5万元以上。如找到品牌需求高、订单多的位置，联接房钱和装修资本的量入计出，单门店仅需8~10个月就能回本。

百联沟通创举东谈主庄帅向《逐日经济新闻》记者默示，卫星店的房钱和东谈主力资本皆要低许多，是以价钱也不错作念得很低，况兼还能盈利，可是对有座位的普遍店影响不会太大，毕竟到店消耗是这些店的主要消耗口头。

“普遍店也不错开设卫星店来作念外卖业务，和原有的到店业务分开，不错作念得更好更专科。这么也不错股东行业的发展和事迹增长。举座分析下来，只须作念好品控，适合国度对餐饮的开店要求，利大于弊。”庄帅默示。

不外他也提到，这种外卖专诚店对餐饮卫生条款和品控的要求很高，未来跟着卫星店的数目增多，关于平台和商家来说，也需要更进一时局布局和探索。

图片开始：企业提供

好意思团廉价策略的“三板斧”

这两年来，土产货生活一直皆是最吵杂的战场，为了在“混战”中霸占先机，好意思团的新老敌手们也皆在积极调养，争夺土产货生活战场的阛阓份额和更多的机遇。好意思团何如应战，一直皆是行业体恤的要点话题。

本年2月，王兴的里面信拉开了好意思团架构调养的序幕，随后好意思团在3月、4月辩认进行了架构调养，这三次调养的共同点，是让从好意思团业务一线培养成长起来的年青照顾者走到台前，这也不错看出好意思团正在组建一支愈加活泼、更逼近一线的照顾军队，以卤莽土产货生活战场的新变局。王兴也在最新的财报电话会中默示，好意思团的组织架构调养未来还将络续。

本年以来，除组织架构调养除外，好意思团也在外卖、到店等中枢业务上推出了包括卫星店在内的多个改进技俩。好意思团“神抢手”“拼好饭”“品牌卫星店”可谓廉价策略的三板斧。

一季度，好意思团（HK83690，股价101.50港元，市值5592亿港元）就推出了“品牌卫星店万店返佣规划”，而公司近日提供的最新数据骄气，现在已有120多个品牌开出了超800家品牌卫星店。

好意思团此前先容一季度事迹时默示，“拼好饭”业务的规模在一季度拓展到了更多城市。有越来越多品牌商户加入其中，通过“拼好饭”结束拓量增收，并为消耗者提供更具性价比的聘请。同期，好意思团“拼好饭”的日订单量峰值创下新高。

在本年7月，好意思团讲求升级“神会员”职业，这亦然好意思团将到店业务、到家业务整合为“中枢土产货交易”板块之后，面向消耗者的要紧业务动作之一。

好意思团此前还提到，好意思团加强了对商户的因循举措，并推出了线上线下蚁集促销举止，参与举止的商户数快速增长，况兼商户也更安逸在“特价团购”举止中提供深折优惠。

本年6月，电商分析师、海豚智库创举东谈主李成东曾向《逐日经济新闻》记者默示，在畴前一年抖音等跨界者的密集紧迫下，好意思团守住了土产货生活的大本营。“土产货生活最要紧的照旧到家业务，包括外卖和即时零卖，这亦然好意思团的基本盘业务，但这个业务量大，口头也很重，事实解释好意思团照旧打赢了这场战斗。”李成东默示。

关于未来的土产货生活竞争，李成东默示，廉价竞争依然是常态，在此除外，土产货生活平台比拼的照旧职业和成果，这也意味着平台还需要大规模参预。

逐日经济新闻

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